第一章：酒瓮里的红s暖流，与微醺的守坛人 (第1/1页)

    1.1【启程】逃离发霉的季节

    普悠玛号缓缓驶离花莲站，窗外的雨依然淅沥沥地下着。

    「再见了，除Sh机。」吴芝纬把脸贴在车窗上，看着那些後退的灰绿sE山脉，「我感觉我的骨头都快长出香菇了。」

    「到了西部就会乾了。」刘小威坐在她旁边，正在整理背包里的暖暖包，「不过西部冬天是乾冷，风会很大。你的披肩围好了吗？」

    「围好了，包得像r0U粽一样。」芝纬推了推黑sE粗框眼镜，拉了拉脖子上那条用披肩围的围巾。

    经过了两个多小时的车程，列车穿过地下隧道，抵达了树林车站。

    一走出车站，空气果然变了。虽然还是冷，但那种黏腻的Sh气消失了，取而代之的是一种乾爽的、带着淡淡尘土味和……一GU奇特的甜香。

    「有闻到吗？」小威x1了x1鼻子。

    「有，像是……酒味？但又像是面包味？」芝纬疑惑地问。

    「那是红麴RedYeastRice的味道。」小威背起行囊，牵着她往车站前的夜市方向走，「树林以前有公卖局的酒厂，专门生产红露酒。虽然酒厂搬走了，但红麴的文化留在了这里的食物里。」

    在这个只有灰与白的冬天，树林用一种温暖的「红」，迎接了这对寻找热量的旅人。

    1.2【风土食物】Q弹的红sE飞碟

    来到树林，绝对不能错过的就是「红麴r0U圆」。

    他们走进一家老字号的小吃店。店里热气腾腾，老板正从油锅里捞起一颗颗晶莹剔透的r0U圆。

    「老板，两颗红麴r0U圆，一碗猪血汤。」

    r0U圆上桌了。不同於彰化的sU炸派或屏东的清蒸派，树林的r0U圆皮里r0u入了红麴，所以呈现出一种淡淡的、粉nEnG的红sE。

    「好漂亮。」芝纬看着碗里那颗像红宝石一样的r0U圆，「感觉吃了会脸红。」

    她用筷子剪开Q弹的外皮。

    噗滋。

    里面的r0U馅也是红sE的，因为用红槽红麴酒渣腌渍过。一GU浓郁的酒香混合着r0U香扑鼻而来。

    芝纬咬了一口。

    「哇……」

    皮非常Q，带着一点点发酵的甜味。里面的笋丁脆口，红槽r0U则是咸香中带着甘甜，完全没有猪r0U的腥味。

    「红麴是冬天的恩物。」小威解释道，「它能活血暖身。以前树林人冬天冷，就会吃红麴酿的东西，让身T从里面热出来。」

    吃完一颗r0U圆，芝纬原本苍白的脸sE，真的泛起了一点点红润。

    「威，我觉得肚子热热的。」

    「那就是红麴在工作了。」

    1.3【神的故事】躲在瓮里的酒灵

    吃饱後，两人散步到附近的一处老街区。这里保留了一些旧式的红砖房，角落里堆放着几个废弃的巨大陶瓮，那是以前酿酒用的。

    天sE渐暗，寒风吹过巷弄，发出呜呜的声音。

    突然，芝纬停下了脚步。

    「威，那个瓮……在打嗝。」

    「打嗝？」小威看向那个布满青苔的酒瓮，「里面有猫吗？」

    「不是猫。」

    在芝纬眼里，那个缺了一角的酒瓮口，趴着一个只有巴掌大、全身红通通的小老头。祂穿着红sE的肚兜，脸颊像两颗熟透的苹果，眼神迷离，显然是喝醉了或者说是「被腌醉了」。

    这是一位**「红麴酒灵」**或是被遗忘的守坛人。

    祂在这里守了几十年，虽然酒厂没了，但瓮底还残留着一点点百年的酒母。祂就靠着这点味道，把自己维持在微醺的状态。

    「嗝——！好香……」「今年的冬天……适合睡觉……」

    酒灵趴在瓮缘，看着路过的芝纬，突然眼睛一亮。

    「咦？小姑娘，你刚吃了红麴？」

    祂飘了出来，围着芝纬转了一圈，x1了x1她身上的味道。

    「不错不错，这家r0U圆的红麴有养够久，有时间的味道。」

    芝纬看着这个可Ai的小老头，忍不住笑了。

    「老爷爷，您在这里不冷吗？」芝纬在心里问。

    酒灵摇摇晃晃地摆摆手。

    「心热就不冷。红麴就是时间的魔法，把米变成酒，把冷变成热。」「嗝——年轻人啊，不要急。像我们酿酒一样，要忍得住寂寞，要闷得住气，最後才会香。」

    说完，祂似乎觉得外面风太大，又缩回了瓮底，抱着那一抹残存的酒香继续冬眠去了。

    「祂说什麽？」小威看芝纬对着酒瓮微笑。

    「祂说，要忍得住寂寞，最後才会香。」芝纬拉紧了小威的手，「就像红麴一样。」

    1.4【情感】发酵的Ai情

    离开老街，两人走在前往莺歌的路上两地很近。

    「威。」

    「嗯？」

    「我觉得我们好像也在发酵。」

    「什麽意思？」

    「刚认识的时候，像是新鲜的糯米，很黏，但是没什麽味道。」芝纬回想起卷一的夏天，「现在经历了这麽多事，好像加了一点红麴进去。」

    「然後呢？」

    「然後就变成了酒啊。」芝纬笑着说，「虽然有时候会酸酸的吃醋或吵架，有时候会辣辣的，但最後是暖的。」

    小威停下脚步，看着她在路灯下被冷风吹红的鼻尖。

    「这b喻不错。」小威帮她把被风吹乱的披肩围巾塞好，「那我是不是该把你封坛保存起来？」

    「才不要，封起来就发霉了。」芝纬轻轻拉了一下小威，「走啦，去莺歌，我要看火。」

    1.5【Ai的食谱】红槽烧r0U

    回去後，为了纪念树林这抹温暖的红sE，以及那位微醺的酒灵，芝纬想了一道适合冬天带便当的菜。

    菜名：【冬日微醺?sU炸红槽r0U】

    食材故事：用红槽红麴酱腌渍五花r0U，这是一种古老的保存智慧。红sE的外表象徵温暖，sU脆的外皮包裹着多汁的r0U，就像冬天里穿着厚外套的我们。

    食材：

    五花r0U或梅花r0U：一条，约300g。

    红槽酱超市或传统市场有卖：3大匙。

    蒜末、姜末：适量。

    糖、酱油、五香粉、米酒。

    地瓜粉粗颗粒：裹粉用。

    作法：

    腌渍：将五花r0U洗净擦乾。在碗中混合红槽酱、蒜末、姜末、糖红槽偏咸，糖要多一点中和、酱油、五香粉和米酒。将r0U放入，按摩均匀，放入冰箱冷藏腌渍至少一晚就像酒灵说的，要忍得住寂寞。

    回温：炸之前将r0U取出，回到室温。

    裹粉：将腌好的r0U均匀裹上地瓜粉，静置5分钟让粉「反cHa0」变Sh，这样炸的时候皮r0U才不会分离。

    油炸：油温约160度，下锅炸至定型且浮起。捞出。

    抢sU：拉高油温到180度，将r0U放回去复炸30秒，b出油脂，让表皮sU脆。

    切片：稍微放凉後切片，r0U会呈现美丽的粉红sE。

    食用指南：刚炸好时最香，外sU内nEnG，带有淡淡的酒香。配上一碗白饭，或者煮一碗热汤面放在上面。吃下去，你会感觉到那GU从树林酒瓮里传来的、百年的暖意。

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